Ein humorvoller Kundenbrief vom März 2024 schildert in Ich-Form, wie ein Ehepaar auf einem Ausflug zur Klewenalp den Käse der Bergkäserei Aschwanden aus Seelisberg für sich entdeckt. In spielerischer «Beziehungs»-Metaphorik wird beschrieben, wie der «nicht zu strong und nicht zu mild» schmeckende Käse noch am selben Abend restlos aufgegessen wurde. Der kurze Brief endet mit…
Käse ist ein Allrounder, vielseitig einsetz- und kombinierbar. Wer bisher Käse ausschliesslich mit Brot verspeist hat, wird staunen, welche weiteren Begleiter dem Käse schmeicheln. Lassen Sie sich von unserem Käse-Kombinations-Guide zu neuen kulinarischen Ensembles verleiten. Wenn man Käse richtig kombiniert, intensivieren sich die Aromen gegenseitig und es entsteht eine regelrechte Geschmacksexplosion. Auf Käsebegleiter setzt ausserdem,…
Käse im Pelz, mit Lauchgeruch oder trocken wie die Wüste Gobi? Wenn Käse falsch gelagert wird, entwickelt er sich oftmals anders als erwartet. Aber mit ein paar wenigen Tricks bleibt der Käse nicht nur länger haltbar, sondern wird sogar noch besser. Doch wie und wo genau lässt sich Käse denn am besten beherbergen? Eine Anmerkung…
Wer die Wahl hat, hat die Qual … Frisch, weich, halbhart und hart. Mit und ohne Schimmel. Gereift und nicht gereift … Bei so viel Käse-Jargon wird es einem ja trümmlig. Schätzungen zufolge stellen Käserinnen und Käser heutzutage über 5’000 Käsesorten her. Eine ganze Menge, um noch den Überblick zu behalten. Wir möchten etwas Aufklärungsarbeit…
Ja, es ist wahr. Wir Schweizerinnen und Schweizer lieben unseren Käse heiss – und kalt. Zum Frühstück, mit einem weichen Ei. Zum Znüüni, eingeklemmt zwischen zwei Scheiben Brot. Zum Zmittag, gerieben auf die Teigwaren oder als köstlichen Begleiter zu Gschwellti. An kalten Winterabenden darf es gerne auch mal ein cremiges Fondue oder ein Raclette sein….
«Dä stinkt.». Mit diesem Urteil outen Sie sich an einer Käse-Degustation als Rüpel. Damit sind Sie nicht alleine. So manchen fehlen die richtigen Worte, um über Käse zu sprechen. Anders beim Wein: Der wird geschwenkt, geschlürft, genau begutachtet und beim Trinken geraten viele ins Philosophieren. So fallen in einer gemütlichen Runde schnell mal Begriffe wie:…