Kaum den Lehrabschluss zur Drogistin in der Tasche, hat Olivia Imholz im Sommer 2021 gleich die nächste Lehre gestartet. Hier berichtet sie über ihren neuen Arbeitsalltag als angehende Milchtechnologin in der Bergkäserei Aschwanden. Der lange Weg zur Arbeit Früh steht Olivia jeden Morgen auf. Im Winter läutet ihr Wecker um halb vier Uhr. Sie benötigt…
«Manchmal überlege ich mir, wie der erste Mensch, der Käse hergestellt hat, überhaupt darauf gekommen ist», entgegnet Selina Aschwanden auf die Frage, was sie an der Käseproduktion fasziniert. Was für viele an Magie grenzt ist für die junge Milchtechnologin ganz einfach mikrobiell begründbar: Aus etwas Flüssigem, schnell verderblichem, wie der Milch, wird etwas Festes und…
Von Roland Wyss, foodaktuell, 27. November 2017. Die agrarpolitischen Pläne des Bundesrates waren ein wichtiges Thema an der Delegiertenversammlung des Käserverbandes Fromarte. Aber auch die tief bleibenden Milchfettpreise gaben zu reden. Hans Aschwanden, Präsident des Käserverbandes Fromarte, nahm zu Beginn der Delegiertenversammlung in Bern den Bauernverband aus Korn. Dieser habe überreagiert auf die Vorschläge des…