Was kommt Ihnen beim Wort Mutschli als Erstes in den Sinn? Etwa das Brötchen – in Begleitung eines Schoggi-Branchlis? Oder doch ein kleiner Käselaib? Woher der Begriff Mutschli kommt, weshalb es für die Bergkäserei Aschwanden eine wichtige Bedeutung hat und was es so besonders macht, erfahren Sie in nachfolgendem Blogbeitrag. Was ist ein Käse Mutschli?…
Schnipp, schnapp und «d’Chäsrindä» ist ab. Die Rinde, der Oberflächenschutz des Käses, erhält meist nicht viel Aufmerksamkeit und landet häufig direkt im Abfalleimer. Wir schenken der wertvollen Schutzhülle etwas Anerkennung und zeigen, weshalb die Käserinde mehr als nur ein Abfallprodukt ist. Als Käserinde wird die Oberfläche und damit äusserste Schicht des Käses bezeichnet. Sie schützt…
«Wir wollen sein ein einig Volk von Käse-Essern». Der Entscheid, dass die Schweiz zur Käsenation werden soll, wurde wohl nicht auf dem Rütli gefällt. Aber wie ist es denn dazu gekommen? Der Käse gehört zur Schweizer Identität wie das Sackmesser, die Banken, die Uhren und die verschneiten Berge. Was sich anhört wie ein Klischee, ist…
Das Dokument enthält eine alte, in Frakturschrift überlieferte Sage über die Entstehung der Käseherstellung auf Seelisberg. Erzählt wird von einem Bauern, der mit hilfsbereiten Erdmännchen zusammenlebte und sie einst bat, während seiner Abwesenheit sein Vieh zu hüten. Ein anhaltender Föhnsturm verhinderte seine Rückkehr, das Vieh verhungerte fast vollständig. Aus Mitgefühl zeigten ihm die Erdmännchen daraufhin,…