Emotional statt industriell — die Zukunft des Schweizer Käses
Von Renate Hodel, Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID, 27. November 2024. Der Trend geht Richtung Spezialitätenkäse. Bild: jin / LID Die Schweiz liebt ihren Käse: Jährlich konsumieren Herr und Frau Schweizer im Durchschnitt 23 Kilogramm davon. Doch obwohl der Gesamtkonsum stabil bleibt, zeigt ein genauerer Blick grosse Veränderungen bei den bevorzugten Sorten. Während traditionelle Sortenkäse wie Emmentaler…
