Prix Montagne: SAB-Preis für die Bergkäserei Aschwanden
Prix Montagne — SAB Schweizerische Arbeitsgemeinschaft für die Berggebiete / Schweizer Berghilfe, 2022.
Die Bergkäserei Aschwanden aus Seelisberg wurde 2022 für den Prix Montagne nominiert — den renommierten Preis der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft für die Berggebiete (SAB) und der Schweizer Berghilfe. Der mit 40’000 Franken dotierte Preis zeichnet innovative Unternehmen im Berggebiet aus.
Die Bergkäserei mit erstklassigem Qualitätssiegel
Die Bergkäserei in Seelisberg verarbeitet 1,7 Millionen Liter Milch von 31 Bauern. Im Betrieb selbst sind heute 14 Personen beschäftigt, davon zwei Lernende. 11 der 14 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kommen aus Seelisberg selbst.
«Die Käserei ist aus Seelisberg nicht mehr wegzudenken», sagt Gemeindepräsidentin Judith Durrer. «Sie trägt den Namen Seelisberg mit ihrem Qualitätsprodukt in die Welt hinaus und schafft für die einheimische Bevölkerung attraktive Arbeitsplätze.»
Qualität und Regionalität als Pfeiler
«Wir wollen ein hochwertiges Produkt mit lokalen Zutaten herstellen. Nur so können wir die Region stärken», sagt Hans Aschwanden. «Durch die lokale Verarbeitung kann die Wertschöpfung vor Ort stattfinden», bestätigt Seppi Truttmann, Bergbauer aus Seelisberg.
«Dadurch trägt die Bergkäserei Aschwanden massgeblich dazu bei, dass die Landwirtschaft in der Region eine Zukunft hat», so Truttmann weiter. «Hans hat in den letzten 27 Jahren eine Käserei aufgebaut, die qualitativ mehr als überzeugt und gleichzeitig mit der Verarbeitung von lokaler Bergmilch die Region stärkt. Schön, dass nun Tochter Selina und ihr Ehemann Sämi den Betrieb in der dritten Generation weiterführen.»
Offen für Neues
«Wir sind immer offen für Neues, solange es die Qualität und das traditionelle Rezept unseres Käses nicht beeinträchtigt», sagt Selina Aschwanden. Deshalb kam Hans 2005 auf die Idee, seinen Käse auf Ricardo zu versteigern. «Seelisberg hat wenig Laufkundschaft, deshalb mussten wir uns neue Vertriebsmöglichkeiten überlegen.» Die Idee kam gut an, und so entstand 2016 das Online-Chäslädeli.
«Wir wollen das Online-Chäslädeli in Zukunft noch attraktiver gestalten», sagt Sämi Raschle, Ehemann von Selina und Geschäftsführer.
Nachhaltigkeit der neuen Generation
Auch in punkto Nachhaltigkeit fehlt es der neuen Generation nicht an Ideen: «Wir produzieren bereits jetzt mit einer Photovoltaikanlage einen Grossteil der Energie für unsere Käseherstellung. Unser Ziel ist es, möglichst bald ganz weg von fossilen Brennstoffen zu kommen.»
Weitere Informationen: prixmontagne.ch — Bergkäserei Aschwanden
